भारत में रक्षाबंधन, गणेश चतुर्थी और स्वतंत्रता दिवस जैसे पर्व जब घरों में रौशनी और खुशियाँ लेकर आते हैं, तब किचन में भी एक मीठा बदलाव देखने को मिलता है। पारंपरिक मिठाइयाँ अब हेल्दी और मॉडर्न ट्विस्ट के साथ पेश की जा रही हैं — और इस बदलाव में एक खास इंग्रीडिएंट सबका ध्यान खींच रहा है: क्रैनबेरी।
पहले जो फल सिर्फ वेस्टर्न डिशेज़ में देखा जाता था, अब वही खट्टा-मीठा क्रैनबेरी भारतीय मिठाइयों में रंग और ताजगी भर रहा है।
इस ट्रेंड के केंद्र में है एक ऐसा डेज़र्ट जो भारतीय परंपरा को ग्लोबल फ्लेवर से जोड़ता है — क्रैनबेरी श्रीखंड ट्राइफल। और इस इनोवेटिव रेसिपी को लीड कर रहे हैं भारत के मशहूर शेफ संजीव कपूर, जिनका हर व्यंजन परंपरा और आधुनिकता का संतुलन लिए होता है।
“श्रीखंड एक सदाबहार मिठाई है, लेकिन इसे क्रैनबेरी और ट्राइफल की लेयर्स में पेश करना इसे फेस्टिव, एक्साइटिंग और आज की पसंद के हिसाब से परफेक्ट बनाता है,” कहते हैं शेफ कपूर। “यह सिर्फ फ्यूजन नहीं, यह हमारी विरासत को नए टेक्सचर और स्वादों के साथ सेलिब्रेट करने का एक तरीका है।”
क्रैनबेरी श्रीखंड ट्राइफल – शेफ संजीव कपूर द्वारा
सामग्री:
श्रीखंड लेयर के लिए:
2 कप हंग कर्ड (ग्रीक योगर्ट या छना हुआ दही)
4 टेबलस्पून पिसी हुई चीनी (स्वाद अनुसार)
कुछ केसर के धागे (1 टेबलस्पून गर्म दूध में भीगे हुए)
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
1/4 कप सूखे US क्रैनबेरी
केक लेयर के लिए:
1 कप वनीला स्पॉन्ज केक (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
2 टेबलस्पून क्रैनबेरी जूस या शुगर सिरप (केक को सॉक करने के लिए)
गार्निश के लिए:
सूखे क्रैनबेरी
कटे हुए पिस्ता या बादाम
गुलाब की पंखुड़ियाँ या सिल्वर वर्क (ऐच्छिक)
विधि:
1. श्रीखंड तैयार करें:
एक बाउल में हंग कर्ड को स्मूद होने तक फेंटें। फिर इसमें पिसी चीनी, केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं। अब इसमें सूखे US क्रैनबेरी मिलाएं और 30 से 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ट्राइफल असेम्बल करें:
डेज़र्ट ग्लास में सबसे पहले केक के टुकड़े रखें। ऊपर से हल्का-सा क्रैनबेरी जूस या सिरप डालें। फिर उस पर ठंडा किया हुआ श्रीखंड की एक लेयर डालें। चाहें तो लेयर्स को दोहराएं।
3. सजाएं और सर्व करें:
ऊपर से क्रैनबेरी, कटे मेवे और चाहें तो गुलाब की पंखुड़ियाँ या सिल्वर वर्क से सजाएं। ठंडा करके सर्व करें।
इस त्योहार सीज़न, बनाएं एक ऐसा डेज़र्ट जो हो पारंपरिक भी और मॉडर्न भी — रिच, रिफ्रेशिंग और यादगार।
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